和牛是對於日本黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種4個品種的食用肉牛的統稱。近年,也有其他的國家(如澳洲)輸入及飼養和牛。
由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別,形成和牛獨特的味道與質感,令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。和牛的不飽和脂肪酸及脂肪酸含量較高,與相同脂肪比例的牛肉相比,健康風險較低。
和牛的吃法相當多種,較受歡迎的有鐵板燒、涮涮鍋及壽喜燒等,或是採西式牛排的方式料理,以半熟為佳。部分有上等等級油花的和牛,因為油花熔點低,可以非常奢華地生吃,一放到舌尖就能感受到油脂散開,香氣四溢。
拍攝日期:2022.8.28
拍攝地點:原燒三重龍門店